EL RANCIO SEVILLANO (ll)

Y seguimos con los tweeters rancios...

v Si la Cruzcampo patrocinara La Sed, los Cuadernillos Rubio patrocinarían a La O, Mango al Despojao y Polvillo a Los Panaderos.

v Me ha ofrecío hierba un nota por la calle y crei me  me iba a vender acelgas… vaya corte he pasao.

v Y siguiendo con patrocinadores Friskis lo haría con El Cachorro, Font Vella con la Aguas y Trombocid con Las Tres Caídas de San Isidoro.

v Es de rancio “jincarse” un mostachón de Utrera y rebañá lo quemaíto que se queda en el carton.

v Cualquier camarero de La Pañoleta es capaz de hacer con tiza más operaciones que un procesador Intel.

v ¿La dieta Dunkan, que dice del lomo en manteca y de los chicharrones?

v Sevilla es la única ciudad del mundo que pone a una avenida el nombre de una cerveza, con dos cojones.

v Un estudio de la Universidad de Columbia afirma que Sevilla Este está taco de lejos.

v Willy Fogg quiso pasarse por Sevilla Este en su vuelta al mundo en 80 días pero se le alargaba el viaje 66 días más.

v El mantecaíto del “Espero te esquina” tendría que venir con un almax dentro en vez de con papas fritas.

v Educación es que un niño en vez de un Burger King o una pizza me pida un cartuchito de chocos y adobo… lloro de la emoción.

v La ruta del rancio: Cervecita en el Salvador, boquerones en Blanco Cerrillo, Tarta vegetal del patio San Eloy y helaíto del Raya.

v A mi la parienta me habla de rodilla. Y que te dice? – Sal de abajo la cama, maricona…

v Antonio, ¿De que va la película, “Adobo dead”? Trata de un contagio, que obliga a la gente a comer adobo al pasar por la calle Tetuan.

v Que me gusta que mi mujer entre en el Zara, mientras yo hago un mandao… al Blanco Cerrillo.

v Cuando es el día internacional de la manteca colorá?

v Un niño sevillano, como Dios manda, no sueña ser mayor para conducir un coche o un avión, sueña con que le salgan las patillas.

v Una duda que tengo: si El Arrebato va éste año a Eurovisión, ¿eso cuenta como competición europea para el Sevilla?

v El túnel con la luz al final era lo que veían las criaturitas que jugaban al cielo voy y cuando estaban arriñonaos ya, escuchaban una voz que decía: Ahora le toca al Vacaaa…..

v La máxima expresión del progreso: hacer litronas de 1,1 cl. ¿A esto como se le llama? Litro y mijinina?

v Los que están empadronados en Sevilla Este deberían pagar para visitar los Reales Alcazares.

v He acogido a un niño del Sahara aquí en La Barzola y dice el niño que se vuelve, que allí está más fresquito.

v Había una mujer en el Tardón que era tan fea, tan fea, tan fea, que era coja y le llamaban la fea.

v En la Plaza de abastos de Triana se acaba de batir el concurso de “miarmas” por segundos.

v Sevilla estará completa cuando en la FNAC vendan tarrinas de Cd,s, de Dvd,s y de caracoles del cateto.

v Gazpacho de melocotón de mascarpone y naranja. Eso “tie que sé” hasta pecao.

v He visto arder naves en Orión, un poquito antes de llegar a San Jerónimo.

v He pensado tatuarme en latín algo mu profundo: las palabras “Cazón en adobo de la Puerta la Carne”.
v Ayer en un bar del centro, dos guiris piden dos tintos de verano y el camarero les pregunta textualmente: ¿Laimon o Naranch?. De arte…

v Creo que la versión sevillana de “The Mamas & the Papas” sería “ The Chocos and the Papas”.

v Para cuando bañadores de ruan negro?

v No es que haga calor, es que de mi piscina esta mañana, he sacado de la barrefondos una pringa del puchero.

v Una obviedad: La calidad de la cerveza en Sevilla es inversamente proporcional a los metros que tiene el bar. Ejemplo: Tremendo, Jota, Alvaro Peregil, etc…

v Mi padre decía “argofifa” en vez de fregona… anda, supera eso.

v Tiene más peligro que Lady Gaga en Casa Pichardo.

v A ver si éste año cuando acabe la Feria, alguien avisa al de los cacharritos de López de Gomara, que no se va nunca el tío.

v Hay un lugar especial en el infierno para los que se le ocurre ponerse un traje chaqueta blanco el Domingo de Ramos.

v Para cuando la aplicación Shazam – cofrade?.

v Que un país se llame “Myanmar”, es de arte gordo, no?

v Estoy en Gelves… ¿Esto ya es Huelva?

v Agosto 17:30 h. Sevilla. Toda la familia roncando, tú no pegas ojo, coges el móvil pones música y sale las Tres Caídas… Oleeee…
v ¿Porque lo llamarán Sevilla Este cuando es Córdoba Oeste?

v El extraño caso de una sevillana que fue a la Feria vestía de flamenca, sin darse rayos uvas antes.

v Los autobuses de Tussam debería cambiar lo de “FUERA DE SERVICIO” cuando van de recogida por “ENTRADA-TEMPLO”.

v Lo rancio no es conducir escuchando marchas cofrades, lo rancio de verdad es apurar en los semáforos, para acelerar cuando rompe la marcha.

v Na más llegar del desierto, me fui pa una fuente y me la comi enterita… será que te la bebistes, no? Que va si era de Papas aliñás.

v Los vampiros vegetarianos sólo beben gazpacho, una idea que se les paso a los de Crepusculo.

v Si te compras en Sevilla un 4X4 la medalla de la Virgen del Rocío viene de serie o es un equipamiento opcional?

v Yo es que veo los aros olímpicos y estoy viendo el Puente Triana.

v Conozco a más gente en Chipiona que en Sevilla Este.

v Cuando tengo hipo, mis amigos me dicen 90% de probabilidad de lluvia para el Jueves Santo y se me pasa corriendo.

v Viendo la repetición de las imágenes del Corpus del 2013 por Al Jazeera.

v En vez de la bandera, Gasol en el desfile olímpico, tenía que haber sacao la Cruz de Guia del Cachorro.

v I love “serrin” floor.

v Beduínos de la cabalgata de Triana, desfilando en los Juegos olímpicos con Barhein, que arte más grande.

v Piercing significa zarcillo, no me lieis, coño. ZAR-CI-LLO.

v Sevilla es el abrazo de Silvio y Paco Gandía.

v Decir niki (Jersey), braslis (calzoncillo), parte (noticias), perikitos (dibujitos) y escalesita (cacharritos)… no tiene precio.

v Me han dicho en la farmacia que hay condones con sabores y he pedio uno de Palometa con roque.

v Elvis no está muerto, vive en Salteras.

v Toda una gozada: Ir de Erasmus a la Universidad de la manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

v Si los Beckham llamaron Brooklyn a su hija, mi niña se va a llamar Judería o Puerta Carmona que es mu sevillano.

Y para finalizar estas entradas de blog tan rancias, voy a compartir las diez tapas más rancias de la ciudad con todos vosotros:

- Croquetas de Casa Ricardo.
- Boquerones en adobo de Blanco Cerrillo.
- Montadito de Patamulo en Casa Moreno.
- Tarta vegetal del Patio San Eloy.
- Espinacas con garbanzos del Rinconcillo.
- Codornices de Casa Ruperto.
- Serranito de Mesón el Serranito.
- Menudo del Capote.
- Piripi de Bodeguita Romero.
- Montadito de lomo de orza de Casa Trifon.

EL RANCIO SEVILLANO (I)

Para comenzar esta entrada del blog, habría que aclarar, ¿a que individuo se le conoce en Sevilla como un “rancio”?,  ¿cuales son sus características? y ¿como y de que manera?... se identifican en la calle.

Un rancio se considera al sevillano que por él, no pasa el tiempo, que siempre se mantiene en sus propios gustos y que no pasan las tendencias, ni las modas por él. Es el típico personaje que pasea por las calles de Sevilla como si caminara por las galerías del Museo del Prado, admirando la grandeza y la belleza de la ciudad más bonita del mundo. 

El rancio en un personaje de centro de la ciudad, aunque viva en el extrarradio, suele ser extremadamente capillita, feriante y con una sensibilidad sevillana fuera de lo común, le encantan el arte en los toros, es un enamorado de esas tardes de Maestranza y sueña con dormir la siesta tapao con unos faldones de palio y escuchando bajito Virgen del Valle.

El rancio es un personaje que le encanta el tapeo. Le encanta la cerveza con caracoles y con menudo. Eso sí, siempre en el mismo sitio. Al rancio no le gusta experimentar sitios nuevos, frecuenta sitios como “El Rinconcillo”, “Casa Trifón” o “Casa Moreno” que huelen a rancio de costero a costero, le encantan los bares cofrades, según ellos lo tradicional sabe mejor.

Lo que sí deberían muchos detractores tener en cuenta, es que el rancio no es una persona antigua. El rancio es una persona que ama las tradiciones, sus fiestas, sus costumbres. Es un enamorado de su ciudad tal y como fue concebida.

He aquí una selección de tweeters reales de rancios sevillaneros:

v Sevilla en inglés se dice “Arriquitown”

v Tieso?... la mojama al lao mía es de verdad, crema Nívea.

v  “Que pena la mía, que pena la mía, la pena mía, que el pollo fue volando pa Punta Umbría”… El Pali, metafísica en estado puro.

v Hay seises que acaban de gorrilla en Bami. Son juguetes rotos, uno de ellos fue Musiquito.

v He dicho “Hashtag” en mi casa-hermandad y me han dado un cleanex.

v Si soy sevillano, que si tuviera que apuñalar a alguien lo haría con un cacho regañá.

v Si me escriben la cuenta con tiza en el añejo mostrador del Rinconcillo, me entran hasta ganas de pagarla.

v Lo contrario del típico sevillano con camisa rosa, patilla y gomina, es el típico sevillano con camisa celeste, patilla y gomina.

v Joder!!... Si es que hasta el Calonge es bonito….

v Que en la tele de los Tussam pongan cofradías to el año. Zoido, óyenos.

v Todo el mundo sabe que tras @ranciosevillano está Eva María Macías.

v Salgo tan poco de Sevilla que cuando vuelvo de Mazagon tengo Jet lag.

v Crisis de valores es pedir un zumo de melocotón en El Tremendo.

v Te ruego fervorosamente, sigas diciendo verdades “miarmeras” como puños.

v La Quinta avenida de Sevilla, sin lugar a dudas, es Puente y Pellón.

v Y no olvidemos Camas, probablemente el pueblo más feo del mundo, pero precioso al lao de Badajoz, Albacete o Valencia.

v El Parque Alcosa es el casco histórico de Sevilla Este.

v Coria del Norte y Guillena Conakri, los límites de mi mundo y en medio: Taiwan de Aznalfarache, bajo y alto.

v Para mañana más calor. En el tiempo de Canal Sur dicen que va a llover puntillitas y por encima de 800 metros, 90% de probabilidad de adobo.

v Quiero unos votos de Valverde con cámara de aire marismeño.

v Un gótico es como el muñidor de La Mortaja pero con flequillo en vez de patillas. ¿no?.

v Nada como pedir para Reyes un balón de reglamento.  Ojo al dato: balón de reglamento.

v Si esta mala la cosa que vengo de echarle media suela a los náuticos.

v El sueño de una noche de verano, es bañarte en la Higuerita con una bañador de ruán negro.

v Dos amigos que se ven por la calle Feria y le dice uno al otro: Adios bizco!!!…. y dice el bizco: Adios chavales!!!…

v Es mu fuerte que en tu primera cita la lleves al Patio San Eloy, la invites a una tarta vegetal y aún creerte todavía sexi…

v Si en Sevilla pedir “unas asitunas” es gratis, si pides “un platito de olivas”: dos pavos. Es lo que hay…

v El puente de Triana es el paso fronterizo más bello del planeta.

v El médico me ha preguntao que cuantas veces al día bebo manzanilla y a mi me ha salió: “A veces, muchas veces, más de cuatro veces”…

v Eau de Zotal… el perfume del Real de la Feria de Sevilla.

v Hay un jeque que quiere comprar La Mortaja, ha prometido a Jean Michel Jarre de muñidor to los Viernes Santo.

v Si en Sevilla pasa lo del robo del Codice Calixtino, nace un grupo capillita paramilitar y por mis muertos que aparece el Codice en media hora.

v A mi equipo de futbito en el Kendall le pusimos “Jornada de descanso” y ganábamos siempre porque la gente veía DrinkTeam – Jornada de Descanso, y no aparecían pa jugar los capullos.

CONTINUARÁ....

RECETARIO SEVILLANO - "EL PAVÍA DE BACALAO".

Nadie se pone de acuerdo del nombrecito de la receta; algunos hablan de cierta tasca en la calle Tetuán de Madrid donde frecuentaban soldados trajeados de amarillo, uniforme que llevaban los Húsares de los tercios españoles que combatieron en la Batalla de Pavía en 1525 y que se mantuvo hasta bien entrado el siglo XIX.

Autores gastronómicos del prestigio de Néstor Luján mencionan que el nombre nada tiene que ver con la batalla, sino con los trajes de los Húsares.

A finales del siglo XIX, en Sevilla y Madrid, se denominan "Soldaditos de Pavía" a unos pastelillos fritos que recuerdan por su aspecto y colores a la chaqueta del Regimiento de Húsares de Pavía.

Puede que por ahí, vaya la cosa, lo cierto es que aparte de soldados y batallas; recién fritos nuestros pescados rebozados son deliciosos. Se trata de una fritura típica de pescado rebozado, generalmente se usa la merluza o el bacalao. En Andalucía se conocen simplemente como pavías y en Sevilla se le llama "la pavía" cuando se usa merluza y "el pavía" cuando el relleno es de bacalao. En Madrid se hacen solo de bacalao y se conocen como Soldaditos de Pavía de una forma u otra, voy con la receta.

Ingredientes para 6 personas:

3/4 de kilo de bacalao.
250 gramos de harina.
2 huevos.
1 cucharadita de levadura en polvo.

2 dientes de ajo Perejil
1 pizca de azafrán.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Es necesario poner el bacalao en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada 3 ó 4 horas. Cortar el bacalao en tiras de unos 12 centímetros de largo por 2 o 3 de ancho y dejamos escurrir bien, secando a continuación las tiras de bacalao con papel absorbente.

En un bol poner la harina y añadir los huevos, 1 cucharada de aceite, la levadura y mezclarlo todo bien, añadiendo agua en cantidad suficiente para conseguir una papilla semilíquida. Añadimos el ajo y el perejil, finamente picados, salamos y dejamos la masa reposar unos 15 minutos.

Poner al fuego un perol o una sartén honda con abundante aceite y cuando esté bien caliente, rebozar las tiras de bacalao en la masa y echarlos en la sartén.

Para que queden crujientes, es conveniente echarlos de uno en uno o como mucho, de dos en dos, para que no enfríen el aceite.

Aconsejo que el aceite este muy caliente para que dore por fuera y luego bajemos el aceite de temperatura, para que se haga bien por dentro, cuando estén doraditos y crujientes, sacarlos de la sartén con una espumadera y ponerlos sobre un escurridor o sobre papel de cocina y servir.